Inspiriert vom optimistischen Italien der 1950er Jahre positioniert sich Volfoni als neue Generation von 100% italienischen Trattorien, deren Atmosphäre der 1950er Jahre durch die Anpassung authentischer, aber aktueller Codes auf den neuesten Stand gebracht wurde. Volfoni basiert auf zwei starken Konzepten der italienischen Kultur, der traditionellen Küche und dem Aperitivo.